L’Accademia Nazionale dell’Olivo e dell’Olio, con sede in Spoleto, anche in questo anno organizza il III Corso di Aggiornamento sulla Qualità dell’Olio Extra-Vergine di Oliva.
Il Corso si terrà a Spoleto nei giorni venerdì 9 e sabato 10 Giugno prossimo; docenti saranno: il dr. Angelo Faberi, MIPAF ICQRF, Roma il prof. Maurizio Servili, Università di Perugia la dr.ssa Agnese Taticchi, Università di Perugia la dr.ssa Sonia Esposto, Università di Perugia.
Lo svolgimento del corso sarà come da programma:
9 giugno 2017 (venerdì)
9.00 – 13.00 – Effetto delle innovazioni nelle tecnologie di estrazione, conservazione e di packaging sulla qualità dell’olio extravergine di oliva (M. Servili).
13.00-14.00 – Pausa pranzo
14.00-18.00– Valorizzazione dei prodotti secondari dell’olio extravergine di oliva (A. Taticchi).
10 giugno 2017 (sabato)
9.00-13.00 – Quadro attuale della normativa sui parametri chimici, fisici e sensoriali degli oli vergini di oliva (A. Faberi).
13.00-14.00 – Pausa pranzo
14.00-18.00– Breve corso di analisi sensoriale dell’olio vergine di oliva: studio dei difetti e delle caratteristiche sensoriali dei prodotti tipici (S. Esposto).
E’ previsto, a richiesta, il riconoscimento di crediti da parte delle Federazioni Regionali dei Dottori Agronomi e Dottori Forestali.
Per ulteriori informazioni consultare il sito www.accademianazionaleolivoeolio.com
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