Il 28 è 29 settembre sul tema “Innovazione per la sostenibilità, qualità e sicurezza della filiera olivicolo-olearia”: il programma
“Innovazione per la sostenibilità, qualità e sicurezza della filiera olivicolo-olearia”. Questo il tema centrale del convegno, in programma al Complesso Monumentale di San Nicolò giovedì 28 e venerdì 29 settembre, che si propone di fare il punto sullo stato dell’arte delle innovazioni trasferibili alla filiera olivicolo-olearia, sia per quanto riguarda la fase di produzione della materia prima che la fase di estrazione dell’olio.
Una due giorni di studio e di approfondimenti, nel corso dei quali saranno presentati i recenti risultati della ricerca che sono già adesso utilizzabili da parte delle aziende, con l’obiettivo di consentire ulteriori miglioramenti di processo e di prodotto della filiera.
Quattro le sessioni in programma: Innovazione e sostenibilità dei nuovi modelli olivicoli di impianto, moderata da Enzo Perri; Scelte varietali e del materiale vivaistico per i nuovi impianti olivicoli, moderata da Eddo Rugini; Chimica analitica degli oli vergini di oliva: parametri di qualità e sicurezza, moderata da Lanfranco Conte e Innovazione tecnologica nel processo di estrazione meccanica dell’olio vergine di oliva, moderata da Maurizio Servili.
Il programma completo del convegno:
Sessione 1 – Innovazione e sostenibilità dei nuovi modelli olivicoli di impianto (modera E. Perri)
09.30 – 09.50 Modelli di impianto per i nuovi oliveti
Riccardo Gucci – Università di Pisa
09.50 – 10.10 Scelte varietali e tipologie di impianto
Tiziano Caruso – Università di Palermo
Salvatore Camposeo – Università di Bari
10.10 – 10.30 Le tecniche per ottimizzare l’efficienza e la sostenibilità dei nuovi oliveti
Franco Famiani – Università di Perugia
10.30 – 10.50 Sensoristica e tecnologie di prossimità per la gestione di oliveti intensivi
Riccardo Lo Bianco, Francesco Marra – Università di Palermo
Sessione 2 – Scelte varietali e del materiale vivaistico per i nuovi impianti olivicoli (modera E. Rugini)
11.15 – 11.35 Il vivaismo olivicolo: passato, presente e futuro
Luigi Catalano – CIVI Italia, Roma
Tiziano Caruso – Università di Palermo
11.35 – 11.55 Ideotipo della cultivar per i nuovi oliveti
Adolfo Rosati – CREA-OFA, Spoleto
Enrico Maria Lodolini – Università Politecnica delle Marche
11.55 – 12.15 Il ruolo delle tecnologie in vitro per la produzione di materiale vivaistico
Maurizio Micheli – Università di Perugia
Maurizio Lambardi – CNR-IBE, Sesto Fiorentino (FI)
Christian Silvestri – Università della Tuscia
12.15 – 12.35 Robotica in agricoltura: stato dell’arte e prospettive
Lorenzo Marconi – Università di Bologna
14.30 – 16.00
La tutela delle innovazioni, dei marchi e del design nella filiera olivicolo-olearia
Federico Caruso – SIB LEX Milano
Paolo Veronesi – Società Italiana Brevetti S.p.A, Verona
Luigi Catalano – CIVI ITALIA, Roma
Venerdì 29 settembre
Sessione 3 – Chimica analitica degli oli vergini di oliva: parametri di qualità e sicurezza (modera L. Conte)
09.00 – 09.30 Registrazione dei partecipanti
09.30 – 09.50 Contaminazioni da oli minerali (MOSH-MOAH) negli oli vergini di oliva
Sabrina Moret, Luca Menegoz Ursol – Università di Udine
09.50 – 10.10 I composti volatili dell’aroma: determinazione analitica ed impatto sulla caratterizzazione
dell’aroma dell’olio vergine di oliva
Diego Garcia Gonzales – Instituto de la Grasa – CSIC-Siviglia
10.10 – 10.30 Determinazione analitica dei composti volatili responsabili degli off- flavour come strumento
di supporto all’analisi sensoriale negli oli vergini di oliva
Tullia Gallina Toschi – Università di Bologna
10.30 – 10.50 Valutazione della vita di scaffale dell’olio extravergine di oliva: sviluppo di modelli predittivi
Agnese Taticchi – Università di Perugia
Sessione 4 – Innovazione tecnologica nel processo di estrazione meccanica dell’olio vergine di oliva (modera M. Servili)
11.15 – 11.35 Impatto dei nuovi sistemi di frangitura sui parametri di qualità degli oli extra vergini di oliva
Davide Nucciarell i – Università di Perugia
11.35 – 11.55 Effetto dei campi elettrici pulsati (PEF) e ultrasuoni sulla qualità e resa all’estrazione dell’olio
extra vergine di oliva.
Alessandro Leone – Università Aldo Moro di Bari
11.55 – 12.15 Applicazione del vuoto in fase di gramolatura impatto sulla resa di estrazione e qualità degli oli
extra vergini di oliva
Gianluca Veneziani – Università di Perugia
12.15 – 12.35 Olio di sansa di oliva come fluido per applicazioni tecniche
Paolo Federico Bondioli – SISSG
Igor Calderari – Consigliere Scientifico Associazione Italiana Industria Olearia, ASSITOL
14.30 – 16.00
La valorizzazione dei sottoprodotti dell’estrazione meccanica degli oli vergini di oliva conseguenze in
relazione alla produttività e sostenibilità della filiera olivicolo-olearia
Michele Martucci – Presidente Eurolivepomace, Federazione Europea Olio di sansa e Biomassa da olivo
Giuseppe Blasi – Capo Dipartimento MASAF
Piero Gattoni – Presidente Consorzio Italiano Biogas e Gassificazione, Parco Tecnologico Padano
Interventi programmati
16.00 Conclusioni (Riccardo Gucci, Presidente dell’Accademia Nazionale dell’Olivo e dell’Olio)
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