Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta estiva e gustosa: gli gnocchi al pesto, pomodorini e burrata
Gnocchi al pesto, pomodorini e burrata – Simone Celesti
Ingredienti per 2 persone:
200 g di gnocchi
1 spicchio d’aglio
150 g i pomodorini
100 g di burrata
30 g di pesto
20 ml di latte
20 g di parmigiano
Olio extra vergine d’0liva
Sale q b
Pepe q b
Procedimento:
In una padella rosolate l’aglio con un l’olio evo, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà,un pizzico di sale e pepe, saltate i pomodorini a fiamma viva per 2 minuti.
In un mixer da cucina frullare la burrata con il latte fino a ottenere una crema omogenea.
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Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli e trasferiteli nella padella con i pomodorini, aggiungete il pesto, e saltate gli gnocchi.
Distribuite la crema di burrata sul piatto da portata, sistemate sopra gli gnocchi, cospargeteli con il parmigiano grattugiato e servite.
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