Spoleto in cucina: le crespelle al salmone e pesto di pistacchio di Simone Celesti

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  • Una nuova ricetta firmata dallo chef Simone Celesti

    Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo ricetta golosa: le crespelle al salmone e pesto di pistacchio

    Crespelle al salmone e pesto di pistacchio – Simone Celesti

    Ingredienti per 4 persone:

    Per le crespelle:
    2 N Uova
    200 ml di latte
    60 g Farina
    10 ml d’olio evo
    Sale q b

    Parmigiano grattugiato 20 g
    Olio evo q b
    200 ml di panna da cucina

    Per la farcia:
    200 g Robiola
    100 g di salmone affumicato
    Pepe q b

    per il pesto:
    pistacchi sgusciati 60 g
    parmigiano grattugiato 20 g
    olio extra vergine d’oliva 60 ml
    sale q b
    pepe q b

    granella di pistacchio 40 g

    In una bastardella mescolate con una frusta le uova con la farina, aggiungete un pizzico di sale e l’olio, unite 200 gr di latte poco alla volta.

    Procedimento per il pesto:
    In un cutter frullate: i pistacchi, il parmigiano grattugiato, l’olio, il sale, e il pepe.

    Scaldate una padella antiaderente unta leggermente con poco burro, versate un mestolino di composto, lasciate dorare i bordi, girate e finite di cuocere per pochi secondi. Confezionate tutte le crespelle.
    Con un coltello tritate il salmone, mescolatelo con la robiola e un pizzico di pepe, quindi farcite le crepelle e piegatele a triangolo.
    Imburrate una pirofila e disponetevi le crespelle, versate la panna sopra le crespelle, una spolverata di parmigiano grattugiato, irrorate con un filo di olio e infornate per 10 minuti circa a 200° C .

    Servite le crespelle accompagnate dal pesto e la granella di pistacchio.

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    Commentiultimi pubblicati

    stefania amara 2019-02-20 12:50:25
    Cuginotto,,sei solamente da ammirare per questa lontananza costretta dalla vita. Un abbraccio
    Alberto Mossone AM&C Marketing - Perugia 2019-02-19 19:30:26
    Concordo pienamente con quanto afferma il Direrttore Gauzzi: la politica deve fare la sua parte, ma gli imporenditori umbri debbono.....
    Enrique 2019-02-16 08:25:46
    Vivere in Umbria è praticamente impossibile pure per chi viene da fuori. Qualunque cosa si faccia lo stress, le rotture.....
    Carlo Alberto Bussoni 2019-02-13 18:49:17
    Chiacchiere, chiacchiere, chiacchiere....intanto sono 2 anni e mezzo che sto fuori di casa e non si vede un modo per.....
    ANDREA MUTI 2019-01-26 21:59:07
    Caro Luca grazie mille per le belle parole. Ale ed io siamo molto emozionati per la nascita del piccino. Vediamo.....