Spoleto in cucina: le crespelle al salmone e pesto di pistacchio di Simone Celesti

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  • Una nuova ricetta firmata dallo chef Simone Celesti

    Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo ricetta golosa: le crespelle al salmone e pesto di pistacchio

    Crespelle al salmone e pesto di pistacchio – Simone Celesti

    Ingredienti per 4 persone:

    Per le crespelle:
    2 N Uova
    200 ml di latte
    60 g Farina
    10 ml d’olio evo
    Sale q b

    Parmigiano grattugiato 20 g
    Olio evo q b
    200 ml di panna da cucina

    Per la farcia:
    200 g Robiola
    100 g di salmone affumicato
    Pepe q b

    per il pesto:
    pistacchi sgusciati 60 g
    parmigiano grattugiato 20 g
    olio extra vergine d’oliva 60 ml
    sale q b
    pepe q b

    granella di pistacchio 40 g

    In una bastardella mescolate con una frusta le uova con la farina, aggiungete un pizzico di sale e l’olio, unite 200 gr di latte poco alla volta.

    Procedimento per il pesto:
    In un cutter frullate: i pistacchi, il parmigiano grattugiato, l’olio, il sale, e il pepe.

    Scaldate una padella antiaderente unta leggermente con poco burro, versate un mestolino di composto, lasciate dorare i bordi, girate e finite di cuocere per pochi secondi. Confezionate tutte le crespelle.
    Con un coltello tritate il salmone, mescolatelo con la robiola e un pizzico di pepe, quindi farcite le crepelle e piegatele a triangolo.
    Imburrate una pirofila e disponetevi le crespelle, versate la panna sopra le crespelle, una spolverata di parmigiano grattugiato, irrorate con un filo di olio e infornate per 10 minuti circa a 200° C .

    Servite le crespelle accompagnate dal pesto e la granella di pistacchio.

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    Aurelio Fabiani 2024-02-07 08:55:12
    Il PD il nulla, sicuramente troppo, troppo poco,tardi e male e con strani mal di pancia. La Destra il tutto,.....
    Aurelio Fabiani 2024-02-02 20:14:13
    LA TESEI DI NASCOSTO VIENE ALL' OSPEDALE PER NON FARSI MALE. All' oscuro di tutti una volta arrivavano i ladri......
    Aurelio Fabiani 2024-02-01 12:32:14
    BASTA CON QUESTO RIMPALLO DI RESPONSABILITÀ. LA LOTTA DEVE ESSERE PER GARANTIRE A OGNI TERRITORIO E A OGNI OSPEDALE DELLA.....
    AURELIO fABIANI 2024-01-19 18:15:42
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