Spoleto in cucina: le crespelle al salmone e pesto di pistacchio di Simone Celesti

  • Letto 304
  • Una nuova ricetta firmata dallo chef Simone Celesti

    Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo ricetta golosa: le crespelle al salmone e pesto di pistacchio

    Crespelle al salmone e pesto di pistacchio – Simone Celesti

    Ingredienti per 4 persone:

    Per le crespelle:
    2 N Uova
    200 ml di latte
    60 g Farina
    10 ml d’olio evo
    Sale q b

    Parmigiano grattugiato 20 g
    Olio evo q b
    200 ml di panna da cucina

    Per la farcia:
    200 g Robiola
    100 g di salmone affumicato
    Pepe q b

    per il pesto:
    pistacchi sgusciati 60 g
    parmigiano grattugiato 20 g
    olio extra vergine d’oliva 60 ml
    sale q b
    pepe q b

    granella di pistacchio 40 g

    In una bastardella mescolate con una frusta le uova con la farina, aggiungete un pizzico di sale e l’olio, unite 200 gr di latte poco alla volta.

    Procedimento per il pesto:
    In un cutter frullate: i pistacchi, il parmigiano grattugiato, l’olio, il sale, e il pepe.

    Scaldate una padella antiaderente unta leggermente con poco burro, versate un mestolino di composto, lasciate dorare i bordi, girate e finite di cuocere per pochi secondi. Confezionate tutte le crespelle.
    Con un coltello tritate il salmone, mescolatelo con la robiola e un pizzico di pepe, quindi farcite le crepelle e piegatele a triangolo.
    Imburrate una pirofila e disponetevi le crespelle, versate la panna sopra le crespelle, una spolverata di parmigiano grattugiato, irrorate con un filo di olio e infornate per 10 minuti circa a 200° C .

    Servite le crespelle accompagnate dal pesto e la granella di pistacchio.

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    Commentiultimi pubblicati

    Vabo 2019-04-19 22:51:22
    Grande contributo e analisi politica, complimenti! Magari, quando trovate due minuti o qualcosa di rilevante da dichiarare,fate un cenno anche.....
    Cosmo Giacomo Sallustio Salvemini 2019-04-12 15:19:43
    Carissimo Luca, anche a nome del Consiglio Direttivo del Movimento Gaetano Salvemini e dell'Unione Italiana Associazioni Culturali, formulo vivissimi auguri.....
    Cosmo Giacomo Sallustio Salvemini 2019-04-12 12:33:07
    Caro Luca, ho il piacere di informarti che è imminente la pubblicazione del mio libro "Epuloni e Lazzari" (Analisi storica.....
    Guest lecturer "Photography and writing: a dialectic" - Greta Lorimer Photography 2019-04-10 17:18:04
    […] https://www.duemondinews.com/spoleto-una-lezione-di-fotografia-narrativa-con-greta-lorimer/  […]
    R.A. 2019-04-07 21:41:58
    La sinistra invece di infamare il m5s si dia da fare x lavorare insieme alla colacem x nn perdere posti.....