Spoleto in cucina: la pizza pasquale al formaggio di Simone Celesti

  • Letto 3883
  • Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta Pasquale, la classica: Pizza di Formaggio.

    La pizza di Pasqua  è un prodotto da forno lievitato tipico di molte zone del centro Italia, a base di farina, uova, pecorino, parmigiano, tradizionalmente servito a colazione la mattina di Pasqua, oppure come antipasto durante il pranzo pasquale, accompagnato da uova sode benedette, salame, capocollo e vino rosso, ancora, servito nel picnic della Pasquetta.

    Pizza al formaggio di Simone Celesti

    Farina 1 kg
    Uova 10 N
    latte 200 ml
    olio extravergine d’oliva 200 ml
    formaggio parmigiano 200 gr
    formaggio pecorino 250 gr
    strutto 100 gr
    lievito di birra 60 gr
    biga (o pasta pane) 350 gr
    sale qb

    Procedimento:
    Mettere la pasta da pane (o biga) sul piano di lavoro, rimpastarla con la farina, il latte tiepido e il lievito.
    Lasciare lievitare l’impasto così ottenuto fino a che non raddoppia il volume iniziale.
    Unire successivamente tutti gli altri ingredienti, aggiungendo all’occorrenza anche un po’ di farina, lavorare bene con le mani fino ad ottenere un bell’impasto liscio ed omogeneo.
    Riempire con mucchietti di pasta, fino a ¾ del volume, le apposite tortiere unte precedentemente con olio e leggermente infarinate.
    Fare lievitare nuovamente prima di infornare. Cuocere in forno preriscaldato a 200° C per 50/60 minuti circa.
    Fare raffreddare la pizza prima di toglierla dalla forma.

    Share

    Related Post

    Related Blogpost

    Lascia un commento

    Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

    Commentiultimi pubblicati

    Francesco 2022-05-23 08:10:44
    Questa proposta "futurista" della mototerapia la trovo alquanto singolare anche per il fatto che, pur essendo, le moto, dei mezzi.....
    Francesco 2022-05-18 23:11:12
    Si, è una bella iniziativa, ma mi chiedo se convegni come questo serviranno a far si che la Spoleto-Norcia possa.....
    Giorgio proietti 2022-05-06 07:44:20
    Pover fratello mio
    fabien 2022-04-09 10:16:14
    Ma guarda un po', per il Mattatoio, i soldi ci sono grazie all interessamento della silente Agabiti(sulla vicenda dell'ospedale di.....
    Aurelio Fabiani 2022-04-02 17:20:04
    Bene, è importante solidarizzare con chi scappa dalla guerra, ma ci sarebbe piaciuto che i Grifoni di tutta la terra.....