Spoleto in cucina: la colomba pasquale

  • Letto 830
  • Una dolce ricetta interpretata dal nostro chef di fiducia 

     

    Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta per una dolce Pasqua: la colomba

    Colomba pasquale – Simone Celesti

    Ingredienti:

    1000 gr di farina o

    50 gr lievito di birra

    300 ml di latte intero

    5 uova

    1 cucchiaio di estratto di vaniglia

    3 cucchiai di rosolio di cannella

    150 gr di zucchero

    75 gr di burro 

    Zucchero in granella q. b.

     

     

    Procedimento:

    Fate fermentare 250 gr di farina con 50 gr di lievito i birra bagnato con 150 ml di latte tiepido.

    Quando il fermento avrà raddoppiato il suo volume, aggiungere 750 gr di farina, 4 uova, 150 gr di zucchero, 75 gr di burro tagliato a pezzetti ed una presa di sale, l’estratto di vaniglia, e il rosolio di cannella.

    Mescolate energicamente tutti questi ingredienti, bagnate ancora con il restante latte, lavorare l’impasto energicamente. Quando lo vedrete liscio e morbido, disponete l’impasto nello stampo della colomba.

    Quando sarà ben lievitato, spennellare la colomba con l’uovo sbattuto, spolverate il centro con zucchero in granelli. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40/50 minuti.

     

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