Spoleto in cucina: millefoglie di fiori di zucca, burrata e pomodorini confit

Una ricetta firmata dallo chef Simone Celesti

Nel consueto appuntamento con la rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta per deliziare i palati più golosi: “Millefoglie di fiori di zucca, burrata e pomodorini confit ”

Millefoglie di fiori di zucca, burrata e pomodorini confit – Simone Celesti 

ingredienti per 2 persone:
fiori di zucca n 6/8
pomodorini 100 g
burrata 250 g
sale q b
pepe q b
zucchero q b
origano a b

per la pastella:
farina 50 g
acqua frizzante q b
sale q b

Procedimento:
Mondate e lavate i fiori di zucca.

Per la pastella:
In una bastardella disponete la farina e il sale, aggiungete l’acqua necessaria per ottenere una pastella morbida, mescolate con una frusta.

Pastellate i fiori di zucca e friggeteli, una volta pronti scolateli e disponeteli su un foglio di carta assorbente.

Per i pomodorini confit:
Lavate accuratamente i pomodorini, sistemateli su una teglia rivestita di carta forno.
Distribuite sui pomodorini, nella maniera più uniforme possibile, lo zucchero, il sale, e l’origano.
Irrorate con un abbondante olio. Infornate a 150°, in forno statico, e fateli cuocere per circa 1 ora e 30 minuti.

Preparazione del piatto:
Alternate i fiori di zucca fritti con la burrata, completate con i pomodorini e una foglia di basilico.