Spoleto in cucina: le ciambelline al mosto

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    Una ricetta firmata dallo chef Simone Celesti

    Nel consueto appuntamento con la rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta della tradizione: ciambelline al mosto

    Ciambelline al mosto – Simone Celesti

    Ingredienti:

    800 g di farina 0
    180 ml d’olio evo
    2 uova
    160 g di zucchero
    50 g di lievito di birra
    500 ml di mosto d’uva
    200 g di uvetta
    50 ml di latte
    Semi di anice 2 cucchiaini
    Sale un pizzico

    Procedimento:

    Preparate la biga sciogliendo il lievito nel latte, aggiungete 25 g di zucchero e 50 g di farina impastate il tutto. Coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare per 30 minuti.

    In una casseruola mettete a bollire i 500 ml di mosto e i semi d’anice, fate ridurre a fuoco dolce, dovrete ottenere circa 250 ml di mosto.

    In una bastardella capiente unite alla biga i 250 ml di mosto d’uva, lo zucchero rimasto, le uova, e 600 gi di farina, lavorate l’impasto per qualche minuto, e infine unite l’olio e la restante farina.
    Lavorate bene l’impasto per almeno 10 minuti, aggiungete l’uvetta e lavorare l’impasto per altri 2 minuti.

    Formate una palla, incidete a croce la superficie e fate lievitare per 2/3 ore circa.

    Trascorso il tempo dividete l’impasto in parti uguali , infarinate il paino da lavoro, e ricavate dei filoncini con i quali formerete le ciambelle.

    Distribuite le ciambelle su una placca rivestita con carta da forno, ben distanziate tra loro, fate lievitare le ciambelle coperte da un canovaccio umido. Infornate in forno già caldo a 180 °C per 20 minuti circa. Fate raffreddare e servite.

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    Commentiultimi pubblicati

    M4984 2021-10-18 16:49:01
    Ha perso SPOLETO!!! Complimenti.
    Aurelio Fabiani 2021-09-27 21:09:54
    Non ci sono programmi ma solo promesse, non ci sono fatti ma solo chiacchiere. Non ci sono idee ma solo.....
    Battini marina 2021-09-27 17:26:31
    Ho già scritto un commento ma non l avete pubblicato.....la verità vi fa male?
    Battini Marina 2021-09-27 17:23:23
    L ospedale tornerà a breve come è meglio di prima saranno implementati nuovi reparti con specializzazioni all avanguardia.per quanto riguarda.....
    Battini Marina 2021-09-27 17:21:43
    L ospedale tornerà a breve come è meglio di prima saranno implementati nuovi reparti con specializzazioni all avanguardia.per quanto riguarda.....