Spoleto in cucina: le castagnole

  • Letto 467
  • Un dolce tipico del Carnevale, firmato dallo chef Simone Celesti 

    Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina, dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta in tema carnevalesco, le classiche “CASTAGNOLE “
    La ricetta delle castagnole è sicuramente molto antica: è stato ritrovato nell’archivio di stato di Viterbo un volume manoscritto del Settecento in cui sono descritte ben quattro ricette di castagnole, di cui una prevede la cottura al forno, che quindi non è stata adottata recentemente nell’intento di rendere il dolce più leggero.

    Castagnole – Simone Celesti 

    Ingredienti;
    Uova N. 2
    Zucchero 70 g
    Anice o rosolio di cannella 20 ml
    Scorza di arance 1
    Scorza di limone 1
    Lievito per dolci 8 gr
    Olio d’oliva extra vergine 20 ml
    Farina OO 200 g
    Sale un pizzico
    Miele 150 g
    Zucchero a velo 30 g
    Olio di semi (per friggere) 1 l


    Procedimento:
    in una bastardella disporre: la farina, il sale, il lievito, la scorza di arancia e di limone grattugiata, lo zucchero,l’anice, l’olio extra vergine ed infine le uova. Impastare il tutto.
    Scaldare l’olio di semi, con l’aiuto di un sac-à-poche con bocchetta da 16 mm, far scendere all’interno dell’olio l’impasto tagliandolo della dimensione di tante nocciole con un coltellino unto d’olio. In alternativa si possono formare delle piccole nocciole con l’ausilio di due cucchiai. Quando le castagnole avranno assunto un bel colore dorato scolarle e farle asciugare su carta assorbente da cucina.
    Ricoprire le castagnole con fili di miele e zucchero a velo.

    Share

    Related Post

    Related Blogpost

    Lascia un commento

    Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

    Commentiultimi pubblicati

    Carlo Neri 2020-02-26 10:43:10
    Lunedì mattina, Corso Mazzini, ore 11 circa, giornata soleggiata.....5 (CINQUE!) persone.
    dominga pascali 2020-02-24 16:44:17
    Salve Presidente Luca Filipponi, www.domingapascali.it è il link del mio sito dove potrà visionare il mio repertorio artistico dal 1983.....
    LIVE Frosinone-Perugia: segui in diretta la sfida dello 'Stirpe' – Servizio di informazione 2020-02-16 22:05:34
    […] Serie B, Frosinone-Perugia 1-0 | Due Mondi News – Il quotidiano … […]
    Enrico 2020-02-14 22:44:56
    Se non sta bene questa nomina ( preoccupati perché di sinistra) trovatene una voi nel vostro ambito... Per il respiro.....
    marco morichini 2020-02-13 16:17:53
    ottimo