Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo un ricetta adatta per un ottimo aperitivo: crostini di pane croccante con mousse di fave, philadelphia e tartufo
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Crostini di pane croccante con mousse di fave, philadelphia e tartufo – Simone Celesti
Ingredienti per 2 persone:
150 g di pane cotto a legna
200 g di fave fresche
80 g di formaggio philadephia
30 g di pecorino grattugiato
Olio evo q b
Sale q b
Pepe q b
Aglio ½ spicchio
Tartufo 40 g
Procedimento:
Sgranate le fave e scottatele un minuto in una casseruola con acqua bollente, scolatele e privatele della pelle, poi 
lessatele in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
In un cutter da cucina frullate le fave con il pecorino, il Philadelphia,un filo d’olio, se necessario aggiungere un cucchiaio d’acqua di cottura delle fave; aggiustate di sale.
In una casseruola fate imbiondire l’aglio nell’olio d’oliva, spengete il fuoco, eliminate l’aglio dall’olio, aggiungete quindi il tartufo grattugiato e un pizzico di sale.
Tagliate il pane a fettine e tostatelo, quindi spalmate sopra ogni fetta la mousse ottenuta, e il tartufo.
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