Spoleto in cucina: la torta di mele e ricotta di Simone Celesti

Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una dolce ricetta: torta di mele e ricotta.

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Torta di mele e ricotta – Simone Celesti

Ingredienti:
3 uova
3 mele
250 gi ricotta
200 g di farina 00
50 g di frumina
150 g di zucchero
16 g di lievito per dolci
30 ml d’olio di semi
Succo ½ limone
Cannella q b

Procedimento:

Sbucciare le mele, privatele dai torsoli, tagliatele a pezzetti piccoli, mettetele in una bastardella, spruzzatele con il succo del limone, aggiungete la cannella in polvere, e mescolate bene.
Lavorate con lo sbattitore la ricotta con lo zucchero, unite i tuorli, la farina, il lievito, la frumina, e le mele. Infine incorporate delicatamente gli albumi montatati a neve e l’olio di semi.
Versate l’impasto in una tortiera di 26 cm di diametro e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti.