L’Accademia Nazionale dell’Olivo e dell’Olio, con sede in Spoleto, anche in questo anno organizza un Breve
Corso di Aggiornamento sulla Qualità dell’Olio Extra-Vergine di Oliva .
Il Corso si terrà a Spoleto nei giorni venerdì 8 e sabato 9 Giugno prossimo a Spoleto; docenti saranno: il
prof. Lanfranco Conte, Università di Udine il prof. Maurizio Servili, Università di Perugia la dr.ssa Agnese
Taticchi, Università di Perugia la dr.ssa Sonia Esposto, Università di Perugia.

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Lo svolgimento del corso sarà come da programma:
8 giugno 2018 (venerdì)
9.00-13.00 – Effetto delle innovazioni nelle tecnologie di estrazione, conservazione e di packaging sulla
qualità dell’olio extravergine di oliva (M. Servili).
13.00-14.00 – Pausa pranzo
14.00-18.00 – Breve corso di analisi sensoriale dell’olio vergine di oliva: studio dei difetti e delle
caratteristiche sensoriali dei prodotti tipici (S. Esposto, A. Taticchi).
9 giugno 2018 (sabato)
9.00 – 13.00 – Quadro attuale della normativa sui parametri chimici, fisici e sensoriali degli oli vergini di
oliva (L. Conte).
13.00-14.00 – Pausa pranzo
E’ previsto, a richiesta, il riconoscimento di crediti da parte delle Federazioni Regionali dei Dottori Agronomi
e Dottori Forestali.
Le iscrizioni sono aperte fino al 31 maggio 2018
Per ulteriori informazioni consultare il sito www.accademianazionaleolivoeolio.com