Spoleto in cucina: sformatini di fiori di zucca, zucchine, ricotta e salsiccia

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  • Una ricetta firmata dallo chef Simone Celesti 

    (DMN) – Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica Spoleto in cucina lo chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta di stagione: sformatini di fiori di zucca, zucchine, ricotta e salsiccia 

    Sformatini di fiori di zucca, zucchine, ricotta e salsiccia – Simone Celesti 

    Ingredienti per 8 persone:

    24 fiori di zucca grandi
    300 g zucchine
    150 g di salsicce
    2 uova
    2 tuorli d’uovo
    280 g ricotta di pecora
    40 g parmigiano grattugiato
    60 g di scalogno
    4 foglie di basilico
    sale q b
    olio extra vergine di oliva q b
    pepe q b
    burro q b

    Procedimento:

    Lavate e mondate le zucchine, e tagliate a cubetti piccoli o grattugiatele.

    Tritate lo scalogno.
    Lavate i fiori di zucca, privateli del pistillo e fateli asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina.
    Tagliate 8 fiori a listarelle, lasciandone 16 interi per completare gli sformatini.

    In una padella scaldate un filo d’olio, una volta caldo fare rosolare lo scalogno, aggiungere le zucchine, i fiori tagliati e listarelle, le salsicce sbriciolate, un pizzico di sale e lasciare cuocere per qualche minuto; poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
    Nel mentre in una bastardella mettete le uova, i tuorli, il parmigiano, la ricotta, il basilico, sale, pepe e mescolate il tutto.
    Aggiungete quindi le zucchine e salsicce al composto, amalgamate per bene.
    Scaldare il forno a 180°C.
    Imburrate 8 stampini monodose e foderate con 8 fiori di zucca, disponete all’interno il composto di ricotta e zucchine, coprite ciascuno stampino con 1 fiore di zucca aperto e un fiocchetto di burro.
    Infornate e lasciare cuocere per 20/25 minuti.
    Servire tiepidi accompagnati da: salsa di pomodoro o un pesto di zucchine.

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    Commentiultimi pubblicati

    Maria Grazia PROIETTI 2020-07-01 16:06:49
    Io non ho capito: tre preti fra S. Giacomo e Cortaccione e uno solo per Sacro Cuore e S. Sabino?.....
    Paolo 2020-06-30 22:54:58
    Buonasera, sono un appartenente della parrocchia di San Gabriele dell'Addolorata di Cortaccione, vorrei fare delle esternazioni in merito ai frequenti.....
    Moreno angeli 2020-06-29 11:02:45
    Carlo Alberto, perlomeno è rimasto il ricordo. Il ricordo di noi amici di una volta. Quello dei ragazzi di oggi,.....
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    Speranze di gioventù andate tutte deluse grazie al tradimento dei sindacati, dei partiti sedicenti di sinistra. e del menefreghismo generale......
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