Una nuova ricetta firmata dallo chef Simone Celesti
Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta gustosa di stagione: “ ratatouille rustica “
Ratatouille rustica – Simone Celesti
INGREDIENTI
4 melanzane
4 zucchine
2 peperoni
4 pomodori maturi
2 cipolle piccole
2 spicchi d’aglio
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Basilico fresco q b
Sale q b
Pepe q b
PROCEDIMNETO:
Mondate le verdure e lavatele accuratamente. Poi versate metà dell’olio in un tegame di terracotta, unitevi le cipolle affettate sottilmente e fatele appassire a fuoco dolce. Tagliate le melanzane e le zucchine in piccoli pezzi, versateli in una padella e fateli saltare a fiamma alta con l’olio rimanente.
Trasferite le melanzane e le zucchine nel tegame delle cipolle, aggiungete i peperoni tagliati a pezzi e soffriggete il tutto per 5/6 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Quindi unitevi i pomodori tagliati a pezzi, l’aglio schiacciato e alcune foglie di basilico spezzettate. Salate, insaporite con del pepe macinato al momento, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco moderato fin quando le verdure saranno cotte, mescolando di tanto in tanto.
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