Spoleto in cucina: la crostata di crema e fragole

Una dolce ricetta, firmata dallo chef Simone Celesti

Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina, dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta semplice e gustosa, la crostata di crema e fragole

Crostata di crema e fragole – Simone Celesti

Ingredienti per la crema:
500 ml di latte intero
125 g di zucchero
4 tuorli
60 g di farina
1/2 stecca di vaniglia
½ buccia di limone

Per la pasta:
280 g di farina 00
1 n uova
100 g di zucchero
100 g di burro
3 g lievito per dolci
1 scorza di limone grattugiato

Per guarnire:
400 g di fragole
Zucchero a velo

Procedimento:

Per la crema:
mettere a bollire 400 ml di latte con gli aromi, sbattere i tuorli con lo zucchero, 100 ml di latte e la farina, versare il latte bollente nel composto e sciogliere con cura. Mettere la crema sul fuoco e fatela rapprendere, girandola alternatamente con la frusta e spatola di legno. Ritirare la crema, in un recipiente, coprirla con la carta oleata, lasciate raffreddare.

Per la torta:
Versare la farina su un piano di lavoro
Sbriciolare il burro freddissimo con la farina
Aggiungere lo zucchero e in seguito l’uovo e la buccia di limone grattugiata
Impastare velocemente
Compattare la pasta in una palla che lascerete riposare in frigorifero per un paio d’ore avvolta in carata pellicola.
Stendete e forate la pasta, federate uno stampo da forno di 26 cm avendo cura di lasciare 3 cm di bordo.
Disponete la crema sopra la pasta; cuocere la torta in forno a 180°C per 30 minuti circa.
Guarnite la torta fredda con le fragole tagliate a fette e una spolverata di zucchero a velo.