Spoleto in cucina: la colomba pasquale di Simone Celesti

  • Letto 806
  • Una dolce ricetta interpretata dal nostro chef di fiducia

    Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta per una dolce Pasqua: la colomba

    Colomba pasquale – Simone Celesti

    Ingredienti:
    1000 gr di farina o
    50 gr lievito di birra
    300 ml di latte intero
    5 uova
    1 cucchiaio di estratto di vaniglia
    3 cucchiai di rosolio di cannella
    150 gr di zucchero
    75 gr di burro
    Zucchero in granella q. b.

    Procedimento:
    Fate fermentare 250 gr di farina con 50 gr di lievito i birra bagnato con 150 ml di latte tiepido.
    Quando il fermento avrà raddoppiato il suo volume, aggiungere 750 gr di farina, 4 uova, 150 gr di zucchero, 75 gr di burro tagliato a pezzetti ed una presa di sale, l’estratto di vaniglia, e il rosolio di cannella.
    Mescolate energicamente tutti questi ingredienti, bagnate ancora con il restante latte, lavorare l’impasto energicamente. Quando lo vedrete liscio e morbido, disponete l’impasto nello stampo della colomba.
    Quando sarà ben lievitato, spennellare la colomba con l’uovo sbattuto, spolverate il centro con zucchero in granelli. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40/50 minuti.

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