Una fresca ricetta della tradizione spagnola firmata dallo chef Simone Celesti
Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta gustosa e fresca conosciuta in tutto il mondo: “ GAZPACHO FRESCO “
Nella cucina spagnola, il gazpacho è una zuppa fredda a base di verdure crude, molto apprezzata d’estate in regioni come l’Andalusia. Gli ingredienti principali sono tradizionalmente peperoni, pomodori, cetrioli e cipolla, arricchiti di volta in volta con erbe aromatiche differenti, e pane raffermo ammorbidito in acqua, che rende cremoso il composto.
Gazpacho – Simone Celesti
800 g di pomodori freschi
200 g di peperone,
80 g cipolla
1 cetriolo
20 ml aceto bianco o rosso
Basilico q b
olio extravergine di oliva
sale
Crostini di pane 60 g
Pelate il cetriolo, tagliatelo a metà ed eliminate i semi.
Mondate il cipollotto e riducetelo a rondelle. Mondate e tagliate a tocchetti i peperoni
Incidete a croce i pomodori, sbollentateli in acqua bollente per 40 secondi, scolateli, pelateli, tagliateli a spicchi ed eliminate i semi.
Raccogliete le verdure e il basilico nel frullatore, aggiungete l’aceto, salate e frullate per 2 minuti ottenendo un composto liscio.
Accompagnate il gazpacho con pane tostato.
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