Spoleto in cucina: gli strangozzi fave, pancetta e pecorino di Simone Celesti

  • Letto 667
  • Una nuova ricetta firmata dal nostro chef di fiducia

    Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo ricetta golosa della tradizione: strangozzi fave, pancetta e pecorino.

    Strangozzi fave, pancetta e pecorino – Simone Celesti

    Ingredienti per 4 persone:

    440 g di strangozzi
    350 g di fave fresche sgusciate
    60 g di pecorino stagionato grattugiato
    1/2 spicchio d’aglio
    160 g di pancetta
    Olio evo q b
    Sale q b
    Pepe q b


    Sbucciare le fave e sbollentatele per un paio di minuti. Scolatele con una schiumarola e privatele della pellicina.

    Raccoglietele nel bicchiere del mixer insieme allo spicchio d’aglio e il pecorino grattugiato. Frullate il tutto, aggiungendo olio a filo, fino ad ottenere una crema omogenea.
    Tagliate la pancetta a listarelle sottili, fatela rosolare per un paio di minuti in una padella antiaderente.

    Cuocete gli strangozzi in abbondante acqua salata. scolateli tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
    Mantecate in una padella gli strangozzi con la crema di fave e la pancetta, se necessario aggiungete un po’ d’acqua di cottura.
    Servite.

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    Commentiultimi pubblicati

    Paola 2019-11-13 21:13:13
    Cittadinanze onorarie. La signora, ora senatrice a vita per un Presidente che ha fatto più danni di Carlo in Francia,.....
    Carlo Neri 2019-11-12 12:08:28
    Quali meriti ha costei per essere stata nominata senatore a vita, oltre al fatto di essere ebrea e viva? L'avremo.....
    Caterina 2019-11-09 11:12:58
    Non
    Franco 2019-11-08 10:39:51
    Bellissima iniziativa!!! Bravi
    massimo 2019-11-07 12:51:51
    Tanti Auguri.......sei il migliore