Spoleto in cucina: ciambelle contadine al mosto

  • Letto 522
  • Una ricetta firmata dallo chef Simone Celesti 


    Nel consueto appuntamento con la rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta della tradizione: le ciambelle contadine al mosto

    Ciambelle contadine al mosto – Simone Celesti 

    Ingredienti:

    800 g di farina 0
    180 ml d’olio evo
    2 uova
    180 g di zucchero
    50 g di lievito di birra
    500 ml di mosto d’uva
    200 g di uvetta
    50 ml di latte
    Semi di anice 2 cucchiaini
    Sale un pizzico

    Procedimento:

    Preparate la biga sciogliendo il lievito nel latte, aggiungete 25 g di zucchero e 50 g di farina impastate il tutto. Coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare per 30 minuti.

    In una casseruola mettete a bollire i 500 ml di mosto e i semi d’anice, fate ridurre a fuoco dolce, dovrete ottenere circa 250 ml di mosto.

    In una bastardella capiente unite alla biga i 250 ml di mosto d’uva, lo zucchero rimasto, le uova, e 600 gi di farina, lavorate l’impasto per qualche minuto, e infine unite l’olio e la restante farina.
    Lavorate bene l’impasto per almeno 10 minuti, aggiungete l’uvetta e lavorare l’impasto per altri 2 minuti.

    Formate una palla, incidete a croce la superficie e fate lievitare per 2/3 ore circa.

    Trascorso il tempo dividete l’impasto in parti uguali, infarinate il piano da lavoro, e ricavate dei filoncini con i quali formerete le ciambelle.

    Distribuite le ciambelle su una placca rivestita con carta da forno, ben distanziate tra loro, fate lievitare le ciambelle coperte da un canovaccio umido. Infornate in forno già caldo a 180 °C per 20 minuti circa. Fate raffreddare spolverate le ciambelle con zucchero a velo e servite.

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    Commentiultimi pubblicati

    Viscos 2020-10-23 19:02:40
    .. RASSICURAZIONI se è vero che hanno messo una tenda... E questo è un affronto alla Città.. Oltre che della.....
    Tiziana Santoni 2020-10-23 00:18:50
    I presenti alla protesta hanno giustamente e calorosamente invitato i complici del furto operato ai danni della città di Spoleto.....
    Aurelio Fabiani 2020-10-22 23:42:02
    Alcuni dei presenti citati dall'articolo saranno venuti a controllare la protesta o a metterci il cappello. I cittadini indignati erano.....
    Marco Silvani 2020-10-20 11:19:19
    Infatti le persone dovrebbero pensare prima di parlare sempre che ci riescano.
    Ale 2020-10-13 09:54:25
    Instagram sembra pieno di "Influencers", ma la maggior parte di queste persone non capisce che si tratta di un vero.....