Spoleto in cucina: lo sformato di finocchi, pancetta e pomodorini di Simone Celesti

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    Ecco la ricetta della settimana firmata dallo chef Simone Celesti

    Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta di stagione: sformato di finocchi, pancetta e pomodorini.

    Sformato di finocchi, pancetta e pomodorini – Simone Celesti

    Ingredienti per 4 persone:

    600 di di finocchi
    Burro 10 g
    60 g parmigiano o pecorino
    80 g di pancetta
    80 g di pomodorini
    1 uovo
    Latte 100 ml
    250 ml di salsa besciamella
    Sale q b
    Pepe q b

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    Procedimento:

    Mondate e lavate i finocchi, tagliateli a spicchi e cuoceteli in acqua salata portandoli a ¾ di cottura, scolateli e metteteli a soffriggerli in una padella con il burro e la pancetta tagliata a cubetti, condite con sale e pepe, bagnateli con il latte; una volta che il latte si è ritirato, ritirate dal fuoco i finocchi e lasciare raffreddare.
    Una volta freddi aggiungete la besciamella, le uova e il parmigiano grattugiato , amalgamate il tutto, aggiustate di sale.
    Versate il composto in una stampo in terracotta imburrato, tagliate i pomodorini e disponeteli sopra lo sformato.
    Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 25/30 minuti.

    Simone_Celesti

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    Commentiultimi pubblicati

    enrico fabbri 2019-03-18 20:36:19
    ma questa c'ha vissuto a Spoleto,no perchè sembrerebbe che finora non s'èfatto niente di rilevante e adesso arriva lei e.....
    operaia 2019-03-13 14:41:19
    senza dubbio va alzato il livello della mobilitazione!
    Carlo Alberto Bussoni 2019-03-10 08:46:39
    Sanzionati "de che"'. C'è qualche possibilità che paghino anche un solo centesimo? Ed ancora..."è stato adottato il provvedimento del foglio.....
    Graziano evangelisti 2019-02-27 00:24:18
    prendo
    Moreno Angeli 2019-02-25 17:24:17
    Rip uomo buono e onesto .A Daniela e figli le mie più sentite condoglianze