Spoleto in cucina: lo sformato di finocchi, pancetta e pomodorini di Simone Celesti

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    Ecco la ricetta della settimana firmata dallo chef Simone Celesti

    Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta di stagione: sformato di finocchi, pancetta e pomodorini.

    Sformato di finocchi, pancetta e pomodorini – Simone Celesti

    Ingredienti per 4 persone:

    600 di di finocchi
    Burro 10 g
    60 g parmigiano o pecorino
    80 g di pancetta
    80 g di pomodorini
    1 uovo
    Latte 100 ml
    250 ml di salsa besciamella
    Sale q b
    Pepe q b

    Procedimento:

    Mondate e lavate i finocchi, tagliateli a spicchi e cuoceteli in acqua salata portandoli a ¾ di cottura, scolateli e metteteli a soffriggerli in una padella con il burro e la pancetta tagliata a cubetti, condite con sale e pepe, bagnateli con il latte; una volta che il latte si è ritirato, ritirate dal fuoco i finocchi e lasciare raffreddare.
    Una volta freddi aggiungete la besciamella, le uova e il parmigiano grattugiato , amalgamate il tutto, aggiustate di sale.
    Versate il composto in una stampo in terracotta imburrato, tagliate i pomodorini e disponeteli sopra lo sformato.
    Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 25/30 minuti.

    Simone_Celesti

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    Commentiultimi pubblicati

    Roberta Privitera 2018-12-07 21:25:18
    In un pianeta al collasso a causa delle politiche energetiche sbagliate, se non folli, bisogna far sentire forte la voce.....
    Giuliano 2018-12-06 20:05:03
    Comune sindaco.. Consiglieri... Amministratori.. Dovete solo dire grazie a chi mette soldi. Tempo. Passione. Energia per lo spoleto calcio.. Venite.....
    Antonio Sbicca 2018-12-06 19:41:40
    Io mi domando con che criterio parlate voi del Comune i diretti interessati non vi vedete mai allo Stadio nessuno.....
    Fabrizio Cassoni 2018-11-17 06:43:23
    Ancora una volta la nostra SPOLETO è rimasta esclusa e snobbata dalla provincia e dalla regione. A mio avviso occorre.....
    Simo 2018-09-13 13:58:27
    Ma PRENDEREMO il 35% dello stipendio