Spoleto in cucina: lo sformato di finocchi, pancetta e pomodorini di Simone Celesti

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    Ecco la ricetta della settimana firmata dallo chef Simone Celesti

    Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta di stagione: sformato di finocchi, pancetta e pomodorini.

    Sformato di finocchi, pancetta e pomodorini – Simone Celesti

    Ingredienti per 4 persone:

    600 di di finocchi
    Burro 10 g
    60 g parmigiano o pecorino
    80 g di pancetta
    80 g di pomodorini
    1 uovo
    Latte 100 ml
    250 ml di salsa besciamella
    Sale q b
    Pepe q b

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    Procedimento:

    Mondate e lavate i finocchi, tagliateli a spicchi e cuoceteli in acqua salata portandoli a ¾ di cottura, scolateli e metteteli a soffriggerli in una padella con il burro e la pancetta tagliata a cubetti, condite con sale e pepe, bagnateli con il latte; una volta che il latte si è ritirato, ritirate dal fuoco i finocchi e lasciare raffreddare.
    Una volta freddi aggiungete la besciamella, le uova e il parmigiano grattugiato , amalgamate il tutto, aggiustate di sale.
    Versate il composto in una stampo in terracotta imburrato, tagliate i pomodorini e disponeteli sopra lo sformato.
    Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 25/30 minuti.

    Simone_Celesti

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    Commentiultimi pubblicati

    carlo Neri 2019-07-15 18:25:34
    Congratulazioni a Peppe de u Riu!
    Marco 2019-07-12 23:42:03
    Ottima rassegna stampa!! Complimenti!
    Danilo D. 2019-06-26 13:02:04
    Io e Daniela ringraziamo sentitamente la redazione per gli auguri fatti.
    Danilo D. 2019-06-26 12:54:52
    Io e Daniela ringraziamo sentitamente la redazione per gli auguri.
    Bella prova nel nuoto per il Team Special Olympics Spoleto - Due Mondi News - Arcobaleno Sport 2019-06-20 01:51:34
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