Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta sfiziosa adatta per un ottimo aperitivo: “ BOCCONCINI DI CAPRINO, FICHI E ZAFFERANO”
Il fico comune è una pianta xerofila dei climi subtropicali temperati, appartenente alla famiglia delle Moraceae. Rappresenta la specie più nordica del genere Ficus, produce il fico, comunemente considerato un frutto
Nei fichi freschi sono contenuti enzimi digestivi che facilitano l’assimilazione dei cibi. I fichi svolgono un’azione caustica e proteolitica a difesa della pelle.
Il frutto ha poi moltissime altre applicazioni: viene usato come impacco sugli ascessi e i gonfiori infiammati, contro i foruncoli e possiede la dote di curare infiammazioni urinarie e polmonari, stati febbrili, gastriti.
Bocconcini di caprino, fichi e zafferano – Simone Celesti
INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
600 gr di formaggio fresco di capra
2 fichi grandi
40 g di noci
40 g di mandorle
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Zafferano 1 bustina
sale q. b.
pepe q. b.
Amalgamate il formaggio con lo zafferano, una presa di sale e una macinata di pepe. Sbucciate i fichi e riduceteli a pezzettini. Tostate le mandorle in una padella antiaderente, lasciatele raffreddare. Tritate mandorle e noci e mescolatele con il prezzemolo. Prendete un cucchiaino di formaggio, create un incavo nel centro e sistemateci dentro un pezzettino di fico. Con le mani, continuate a rotolare il formaggio, in modo da ottenere una sfera, poi passatela nel contenitore con il trito di frutta secca. Fate la stessa operazione anche con il resto del formaggio e servite.
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