L’istituto Alberghiero di Spoleto al secondo posto della X Festa dello Zampone e del Cotechino IGP di Modena

 Il ‘Cotechino in fiore’ del “De Carolis” apprezzato anche dallo chef Massimo Bottura

La delicatezza, la bellezza, il profumo di un fiore “speciale” hanno conquistato la qualificatissima giuria della X Festa dello Zampone e del Cotechino IGP di Modena.

Con grande soddisfazione di tutto l’Ipseoasc “G.de Carolis”, la squadra spoletina, a Modena, l’11 dicembre, ha conquistato un meritatissimo secondo posto alla sfida finale tra le sei migliori ricette selezionate, provenienti dagli Istituti Alberghieri di tutta Italia.

La giuria, presieduta da Massimo Bottura, ovvero tre stelle Michelen, è stata conquistata dai colori, dai profumi, dai sapori del Cotechino in fiore “sbocciato” nei laboratori dell’Istituto spoletino, grazie al paziente lavoro di Arianna Lopes, Rossi Manila e Italiano Dario, guidati dalla professoressa Stefania Chiocci.

Nella ricetta, i sapori tradizionali modenesi del cotechino si sono uniti a quelli mediterranei del timo, rosmarino e melograno e a quelli umbri della lenticchia.

Cotechino in fiore!- ci dice Stefania Chiocci – è un piatto costituito da un anello di Cialda croccante al rosmarino, tartare di cotechino e aroma di timo , Crema di lenticchie e gelée di melograno.

La soddisfazione, a Spoleto, è grande anche perché è il riconoscimento del quotidiano e continuo lavoro svolto in classe e nei laboratori, per formare professionisti e cittadini consapevoli e competenti a 360°.

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Aurelio Fabiani Casa Rossa 2022-01-22 00:26:30
Sono stato ad ascoltare alcuni interventi dell’assemblea indetta dai Confederali sul piano Sanitario Regionale. Per capire e per conoscere. Non.....
casa rossa spoleto 2022-01-09 15:53:57
La Lega deve tacere,punto. Ha fatto così tanti danni a partire dal massacro del nostro ospedale, dimezzato e di nuovo.....
Casa Rossa 2021-12-31 10:04:36
I governi degli affari non possono imparare. Sono lì per gli interessi particolari che rappresentano. Dopo le stragi di anziani.....
Casa Rossa 2021-12-29 19:47:05
Sempre più ecumenici i 5 stelle. Adesso ringraziano il candidato di Fratelli d'Italia e Lega. Come siete bravi! Avrebbe detto.....
Casa Rossa 2021-12-29 19:41:09
Strane dichiarazioni di Cintioli. Prima si arrabbia con i 5 stelle, perché lisciano il pelo al candidato di Fratelli d'Italia.....