Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina, curata dello 
chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta estiva che ci riporta indietro nel tempo, fresca e gustosa, a base di pomodori freschi e basilico: “ PAPPA AL POMODORO CON BASILICO E ZENZERO”
La pappa al pomodoro è forse uno dei piatti più tradizionali della cucina toscana. L’origine è quella contadina, come possiamo intuire dai suoi ingredienti semplici che sono principalmente il pomodoro, il pane raffermo, olio extravergine di oliva e “odori” cioè: basilico, aglio, sale e pepe.
pappa al pomodoro con basilico e zenzero – Simone Celesti
Ingredienti per 4 persone
250 gr. di Pane raffermo cotto a legna
900 gr. di Pomodori maturi
900 di Brodo vegetale
2 spicchi di Aglio
Cipolla bianca 50 gr
1 mazzetto di Basilico
10 gr di Zucchero
Olio extravergine d’oliva q.b.
Zenzero q. b. (facoltativo)
Sale q.b.
Pepe q.b.
In una casseruola soffriggere con un filo d’olio extra vergine d’oliva, l’aglio e la cipolla tritati finemente.
Aggiungere i pomodori precedentemente passati, il basilico spezzato con le mani. Insaporire con sale, pepe, e lo zucchero.
Cuocere la salsa per 10 minuti, nel mentre, tagliare il pane a cubetti di 1 cm.
Incorporare il brodo vegetale alla salsa di pomodoro, i cubetti di pane, e lo zenzero a vostro piacimento. Continuare la cottura della pappa a fuoco medio, girando di tanto in tanto, fin quando il pane si sarà amalgamato alla salsa di pomodoro, se necessario durante la cottura aggiungere un po’ d’acqua.
La pappa al pomodoro si può servire fredda o tiepida.
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