Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta gustosa: la pizza rustica di formaggio con tonno pomodori e carciofini.
Pizza rustica di formaggio con tonno pomodori e carciofini – Simone Celesti
Ingredienti per la pizza:
5 uova
150 ml d’olio evo
150 ml di latte
30 g (2 cartina) di lievito istantaneo per pizze salate
400 g di farina 0
100 g di parmigiano grattugiato
50 g di pecorino grattugiato
Sale q b
Per la farcia:
150 g di carciofini sott’olio
400 g di pomodori
200 g di tonno sgocciolato
250 g di maionese
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Procedimento:
in una bastardella rompete le uova, aggiungete il latte, la farina, un pizzico di sale e mescolate il tutto. Incorporate alla massa: il parmigiano, i pecorino, il lievito 
e l’olio. Lavorate l’impasto per 5 minuti.
Imburrate una placca da forno antiaderente di 30 cm di diametro, stendete al suo interno la massa con le mani. Cuocete la pizza a forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.
A cottura ultimata togliete la pizza dal forno, e fatela raffreddare.
sformate la pizza e tagliatela in due dischi.
Spalmate sopra un disco la maionese, disponete sopra di esso i carciofini sgocciolati e tagliati a pezzetti, uno strato di tonno sbriciolato con le mani, e in ultimo i pomodori tagliati a fettine sottili e un pizzico di sale.
Conservate la pizza in frigorifero.
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