Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta sfiziosa e semplice da realizzare: “cestini di brisè con finocchi ricotta e pomodorini”
cestini di brisè con finocchi ricotta e pomodorini – Simone Celesti
Ingredienti:
pasta brisé 500 g
finocchi 600 g
ricotta 125 g
pomodorini ciliegini 140 g
cipolla 60 g
parmigiano grattugiato 20 g
origano q b
olio evo 30 ml
sale q b
pepe q b
Procedimento:
Affettate la cipolla a julienne.
Soffriggere la cipolla in una padella con l’olio, aggiungete i finocchi mondati e tagliati molto sottilmente, i pomodorini tagliati a cubetti , l’origano, sale e pepe.
Cuocete i finocchi fin quando saranno morbidi; una volta cotti, togliere dal fuoco, amalgamate ai finocchi la ricotta e il parmigiano.
Stendete la pasta brisè, con un coppapasta ricavate dei dischi.
Disponete al centro di ogni disco un cucchiaio di ripieno, arricciate i bordi della pasta con le mani. Sistemate i cestini su di una placca da forno.
Cuocere i cestini di brisè in forno caldo a 180°C per 15 minuti circa.
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