Spoleto in cucina: i cestini di brisè con finocchi ricotta e pomodorini di Simone Celesti

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    Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta sfiziosa e semplice da realizzare: “cestini di brisè con finocchi ricotta e pomodorini”

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    cestini di brisè con finocchi ricotta e pomodorini – Simone Celesti

    Ingredienti:

    pasta brisé 500 g
    finocchi 600 g
    ricotta 125 g
    pomodorini ciliegini 140 g
    cipolla 60 g
    parmigiano grattugiato 20 g
    origano q b
    olio evo 30 ml
    sale q b
    pepe q b

    Procedimento:
    Affettate la cipolla a julienne.
    Soffriggere la cipolla in una padella con Simone Celestil’olio, aggiungete i finocchi mondati e tagliati molto sottilmente, i pomodorini tagliati a cubetti , l’origano, sale e pepe.
    Cuocete i finocchi fin quando saranno morbidi; una volta cotti, togliere dal fuoco, amalgamate ai finocchi la ricotta e il parmigiano.
    Stendete la pasta brisè, con un coppapasta ricavate dei dischi.
    Disponete al centro di ogni disco un cucchiaio di ripieno, arricciate i bordi della pasta con le mani. Sistemate i cestini su di una placca da forno.
    Cuocere i cestini di brisè in forno caldo a 180°C per 15 minuti circa.

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