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Spoleto in cucina: le frittelle di San Giuseppe di Simone Celesti

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  • BANNER-DUE-MONDI-NEWS-SPOLETONel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta semplice della tradizione: “Frittelle di San Giuseppe”

    Le frittelle di riso di San Giuseppe sono un dolce tradizionale per la ricorrenza della Festa del Papà il 19 marzo del Centro Italia, in particolare è preparato in Toscana e in alcune zone dell’Umbria e del Lazio.
    La tradizione delle frittelle di riso in Toscana è molto antica, tant’è vero che la tramanda già il “Libro de arte coquinaria” di Maestro Martino de’ Rossi.

    Frittelle di San Giuseppe – Simone Celesti

    Ingredienti:
    200 g di Riso
    6oo ml di latte
    300 ml d’acqua
    2 n. uova
    80 g di burro
    80 g di zucchero
    Uva sultanina 100 g
    20 ml di rum
    Farina 10 g
    1 scorza d’arancia grattugiata
    1 scorza di limone grattugiata
    1 pizzico di sale
    Cannella q b

    Olio per friggere 1l

    Procedimento:

    Mettere il latte e l’acqua in una pentola, portare a bollore, gettare il riso.
    Aggiungere un pizzico di sale, la scorza Simone Celestidi limone e d’arancia, e la cannella.
    A cottura ultimata, spengere il fuoco e lasciate raffreddare il riso nella pentola di cottura.
    Montare a neve ferma gli albumi.
    Aggiungere lo zucchero, farina, rum, i tuorli e gli albumi montati.
    In una padella scaldate l’olio, quando sarà caldo, versare la pastella a cucchiaiate, e friggete.

    Quando le frittelle saranno dorate, scolatele e disponetele su carta assorbente, cospargete di zucchero.

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    Commentiultimi pubblicati

    Simo 2018-09-13 13:58:27
    Ma PRENDEREMO il 35% dello stipendio
    Simo 2018-09-13 13:56:43
    Vorrei puntualizzare che non prendiamo uno stipendio con la decurtazione del 35% ma per faremo il 35% dello stipendio....la cosa.....
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    Sono molto dispiaciuto e faccio sentite condoglianze alla sua famiglia! Ho avuto la fortuna di essere alunno sia del Prof......
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